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染菌的原因之一種子帶菌

發(fā)布日期：[2022-11-10] 點擊率：

由于工業(yè)發(fā)酵的許多環(huán)節(jié)都是半開放式的，許多情況下染菌是不可避免的問題，但是染菌的原因很多，主要有管理不善引起的人為因素、種子帶菌、發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)不合理、工藝管線安裝不合理、發(fā)酵罐設(shè)備存在泄露或si角和空氣染菌等。由發(fā)酵罐廠家介紹一下發(fā)酵罐染菌的原因之一種子帶菌。

葡萄酒發(fā)酵罐.jpg

種子帶菌。根據(jù)長期以來的經(jīng)驗，在發(fā)酵的前期，尤其是0～6h內(nèi)很少染菌，而在10h或20h以后染菌數(shù)目會逐步增多甚Zhi會突然增多。種子污染芽孢菌可能是滅菌不徹底造成的，若是污染了酵母菌或霉菌有可能是種子帶菌所致。


為了弄清雜菌是否是種子帶菌所致，在接種后要將接種瓶中剩余的少量種子液繼續(xù)進行培養(yǎng)，以觀察判定是否為種子帶菌。如遇污染菌數(shù)少，且所污染的雜菌又對培養(yǎng)過程中產(chǎn)生菌所分泌的抗Sheng素敏感，在這種情況下通過無菌試驗很難培養(yǎng)；但在種子罐或者發(fā)酵罐中則仍能繼續(xù)生長、繁殖，甚Zhi會危害發(fā)酵，這種情況應(yīng)該為種子帶菌。

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