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巴氏滅菌法作為牛奶的一種滅菌法，既可殺si對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。由巴氏滅菌機(jī)廠家介紹一下巴氏滅菌機(jī)的應(yīng)用。
巴氏滅菌機(jī)中的巴氏滅菌法是根據(jù)對(duì)耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致si曲線和乳質(zhì)中*易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。
其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也*是在95℃以上加熱20分鐘。
巴氏滅菌機(jī)除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品、真空包裝后的食品滅菌等。
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